Ingredienti
Due mazzetti di asparagi
3 cucchiai di riso
1/3 di cipolla bianca
Olio sale qb
Orzo perlato come base
Preparazione
Lavare bene gli asparagi.
Tagliare le punte e metterle a bagno in acqua fredda.
Tagliare la parte finale degli asparagi, immergere in acqua e portare ad ebollizione
fino ad ottenere un brodo vegetale. Aggiungere sale a proprio piacimento nel brodo.
Tagliare gli asparagi a dadini.
Preparare la cipolla.
Nel frattempo cominciare a cucinare la base alla quale la vellutata andrà a fare da condimento.
Io ho scelto Orzo perlato.
Ho portato ad ebollizione l'acqua in una pentola
l' ho cucinato fino a cottura ultimata, mezzora circa.
Tagliare a pezzetti la cipolla in una pentola alta.
Aggiungere olio e fare soffriggere un pò mantenendo coperto.
Non cucinare troppo la cipolla.
Aggiungere gli asparagi.
Aggiungere il riso e un pochino d'acqua.
Coprire, girare di tanto in tanto e lasciare
cucinare per una decina di minuti.
Quindi aggiungere il brodo, coprire, girare di tanto in tanto.
Attendere la cottura del riso.
Dopo circa una ventina di minuti
procedere con l'immersione del multipimer
frullare fino ad ottenere la consistenza vellutata.
In ultimo aggiungere le punte di asparagi tenute in acqua fredda.
Lasciare cucinare ancora per cinque minuti.
Versare in una ciotola e aggiungere olio a proprio piacimento.
Portare in tavola.
Impiattare l'orzo già scoltato al termine della sua cottura.
Versare sopra l'orzo una quantità di vellutata
a proprio piacimento.
Nella ricetta originale è prevista anche una patata da aggiungere agli asparagi, non avendone in casa, ho aggiunto un cucchiaio di riso in più. Inoltre il soffritto di cipolla è preparato con qualche tocchetto di burro, anzichè con l'olio. Io ho preferito quest' ultimo per preparare una pietanza un pochino più leggera, anche se a dire il vero avrei proprio dovuto evitare soffritto e cipolla, ma per una volta ho fatto uno strappo alla regola.
I tempi di preparazione complessivi al massimo un'oretta, ma sicuramente voi cuoche provette, sarete in grado di fare di meglio.
Buon Appetito e Grazie per l'attenzione
Sofia
